Tortitas de Plátano y Avena

¡Hola, Apasionados de los Dulces!

En esta ocasión os traigo una receta que es muy fácil también para meriendas y desayunos...¡al estilo americano!. No hace falta poner harina a esta receta porque la avena hace las veces de la misma, por lo que nos quedan más sanas y nutritivas. Si aún las queremos más sanas, en vez de echar un huevo, lo sustituimos por dos claras. Por supuesto si sois intolerantes a la lactosa, podéis utilizar leche sin lactosa. Os dejo aquí lo ingredientes, la elaboración y un vídeo explicativo:

Ingredientes

- 4 cucharadas de copos de avena

- 3 cucharadas de leche

- 1 plátano

- 1 huevo

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 1/4 de cucharadita de levadura

Elaboración

1. En un recipiente (recomiendo que no sea muy grande y tipo tubo), agregamos el plátano pelado y troceado y machacamos con una cuchara o tenedor. A continuación agregamos la avena, la leche, el huevo, el azúcar y la levadura. Para mi gusto no necesita más azúcar ya que el plátano le agrega bastante dulzor, pero si lo queréis más dulce le ponéis una o dos más o si no os gusta mucho el dulce, suprimís el azúcar. 

2. Removemos bien toda la mezcla y lo batimos con una batidora de mano hasta que los copos de avena estén bien triturados y la mezcla sea homogénea y no muy espesa. 

3. Dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos.

4. Tras la espera, nuestra masa está lista para convertirse en tortitas. Ponemos una sartén antiadherente en la candela a fuego medio y esperamos a que esté bien caliente. Si no tenéis una sartén antiadherente, podéis agregar un chorrito de aceite o mantequilla. Cuando haya cogido temperatura, vertemos dos cucharadas de la masa en la sartén y, con cuidado, le damos forma redondeada. 

5. Esperamos alrededor de un minuto y damos la vuelta con una espátula cuando la superficie de nuestra tortita tiene burbujitas pequeñas por el centro. Esperamos alrededor de otro minuto por el otro lado y apartamos. 

¡Y voilá! A mi me salen unas cinco tortitas. 

MiniCupcakes de Limón

¡¡Hola gente!!

Como todo aficionado a la repostería, sé que la repostería creativa y, en concreto, los llamados cupcakes, están en escandaloso auge. La repostera española más importante que destaca en esta tendencia es, como muchos conoceréis, Alma Obregón. Es de su libro, Objetivo: Cupcake Perfecto, del que he elegido esta cítrica receta para comenzar.


Yo he hecho unos 16 minicupcakes, para los cuáles los ingredientes son:


Para el bizcocho:

- 1 huevo
- 40 grs. de mantequilla sin sal a tª ambiente
- 75 grs. de azúcar blanco
- 70 grs. de harina de trigo
- Una pizca de levadura o bicarbonato sódico
- 1 cucharada de leche semidesnatada
- 4 gotas de extracto de limón
- La ralladura de medio limón


Para el butter cream de limón (la crema):

- 85grs. de mantequilla sin sal a tª ambiente
- 110 grs. de azúcar glass
- 7 gotas de extracto de limón
- Una cucharada de leche semidesnatada
- Colorante amarillo en pasta o en gel al gusto
- La ralladura de medio limón


Elaboración:

1. Bizcocho->

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina y el bicarbonato y reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos (con batidora mejor). Agregamos el huevo hasta que esté bien integrado (si hacemos más cantidad añadimos lo huevos uno por uno). A continuación, añadimos la mitad de harina. A parte, en la cucharada de leche disolvemos la esencia de limón y añadimos la ralladura de limón. Vertemos esta mezcla a la masa y batimos bien. Por último, agregamos lo que quedaba de harina. Llenamos las minicápsulas 2/3 de su capacidad y metemos al horno a media altura unos 10 minutos.


2. Buttercream->

Tamizamos el azúcar glass y mezclamos con la mantequilla, el extracto de limón, la cucharada de leche y la ralladura de limón con la batidora. La mezcla debe quedar casi blanca. En este punto añadimos el colorante amarillo al gusto.


Para finalizar, cuando el bizcocho de los minicupcakes esté frío, metemos el buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella ancha (no tiene por qué ser de este tipo, esta es la que yo utilicé) y decoramos en círculos concéntricos de fuera hacia dentro. Espolvoremos fideos de colores y listo. ¡A disfrutar!



Este fue el resultado final:

       

Quedaron riquísimos, ¡con un buen sabor a limón y una textura que hizo que se acabaran en dos días! Espero que os animéis a probar esta receta y me contéis cómo os ha ido.



¡Abrazos Dulces!